Œuf muffin à la citrouille

©Emilie Popote

Il vous reste encore de la purée de citrouille dans votre congélateur et vous aimeriez faire une recette originale? Je vous propose des œufs muffins à la citrouille. Une recette simple, nutritive et délicieuse idéale pour le déjeuner ou même pour le lunch. En plus, on peut facilement congeler ces petits muffins.


Portions : 12


Ingrédients :

• 6 œufs
• 6 blancs d’œufs
• 1 1/2 tasses de purée de citrouille
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à soupe d'épices à citrouille
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger les œufs et les blancs d’œufs.
3. Ajouter la purée de citrouille et bien mélanger.
4. Ajouter la vanille, les épices à citrouille et la poudre à pâte et bien mélanger.
5. Verser la préparation dans les moules à muffins.
6. Cuire au four environ 35 minutes.

Source : Eat clean live lean : cookbook / Brad Gouthro / p. 57